Petit dictionnaire français-hébreu des morceaux de viande de boeuf

Après le petit dictionnaire des poissons français-hébreu, voici le petit dictionnaire des morceaux de viande français-hébreu. En Israël, on a tendance à utiliser des chiffres pour les morceaux de viande. Vous pouvez donc acheter votre viande en indiquant juste son numéro.  J’espère que ce dictionnaire vous sera tout aussi utile.

1. ENTRECOTE                                     entricote                               אנטריקוט

2. COTES                                                tslaot                                        צלעות

3. POITRINE                                            hazé                                            חזה

3bis. FLANCHET                                      hazé                                           חזה

4. BOULE DE MACREUSE                     catef                                          כתף

5. PALERON                                              tsli catef                               צלי כתף

6. JUMEAU                                                filet medoumé               פילה מדומה

7. BASSE COTE                                         michsé hatsela              מכסה הצלע

8. JARRET                                                    shrir hazroa              שריר הזרוע

9. PLAT DE COTES (ASSADO)                 shpoundra                     שפונדרה

10. COLLIER                                                  tsavar                                צוואר

11. FAUX-FILET                                              sinta                                 סינטה

12. FILET                                                          filet                                    פילה

13. RUMSTEAK                                               shaitel                              שייטל

14. BAVETTE D’ALOYAU non casher        avazit                                 אווזית

15. NOIX PATISSIERE     non casher        tchach                                    צ’אך

16. SELLE                                                         caf                                      כף

17. BAVETTE  non casher                           plada                                       פלדה

18. GITE     non casher                                shrir ahori                       שריר אחורי

19. ROND DE GITE non casher                weisbratten       ראש ירכה וויסבראטן

Ce dictionnaire des morceaux de viande a été réalisé grâce au concours de deux olim hadashim, Ariel de la boucherie Chaly Tov dans le 16e à Paris et Jonathan qui travaillent actuellement dans l’excellente boucherie casher LE BOUCHER. La viande de cette boucherie provient du Golan.

Leur site

Yehuda Hamacabi 54 Tel Aviv  03 512 50 00