Petit dictionnaire des poissons: hébreu – anglais – français

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Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais l’une des grandes difficultés lorsqu’on change de pays et de langue, c’est la nomenclature de la nourriture. Comment se nomment les différents morceaux de viande ou de quel poisson s’agit-il? Le dictionnaire est rarement utile dans ce cas car il y a une différence entre les noms savants et les noms usuels. De plus, les poissons ont la fâcheuse habitude de porter des dénominations différentes d’une région à l’autre. Dans le Sud de la France, par exemple, le bar devient loup. Je me souviens de la réplique de Sarah toute jeune aidant mon frère Gérard dans son restaurant Europia à Aix-en-Provence et qui a dit à une cliente qui avait commandé un loup: Madame, tu n’as pas peur? 

J’ai donc demandé à mon biologiste marin préféré, récemment reconverti dans le thé, de m’aider à composer ce petit dictionnaire, loin d’être exhaustif mais qui, je l’espère, vous sera utile lors d’un séjour en Israël, soit dans les restaurants, soit si vous décidez d’acheter votre poisson. Pour ma part, j’achète mes poissons chez Ofer à Tel Aviv, tout en bas de la rue principale du Shouk HaCarmel sur la gauche.

 Petit dictionnaire des poissons: hébreu – anglais – français

ברמונדי baramundi poisson australien élevé dans le Néguev dans de l’eau saumâtre

דנים denis                 gilt-head bream                          daurade royale

 

לברק lavrak                           seabass                  loup/bar

בקלה bakala                          cod                          cabillaud

קרפיון  karpion                       carp                        carpe

הרינג herring                         herring                   hareng

זהבון zehavon                        atlantic pollack     lieu jaune

מוסר moussar                       meagre                   maigre

מקרל  mackrel                              mackrel                       maquereau

לוקוס lokous                                   grouper                       mérou

בורי bouri                                       mulet                           mulet/muge

פרידה      farida                              red sea bream            pageot

בס   bass                                         striped bass                bar rayé

נסיכת הנילום Nesihat Hanilus        Nile perch                  perche du Nil

אמנון  Amnon                                  tilapia                          poisson Saint-pierre

סרדינים   sardinim                          sardines                      sardines

סלמון  salmon                                  salmon                        saumon

תונה touna                                       tuna                              thon

פורל forel                                         trout                              truite

Bon appétit! Merci Charles Peguine!

Et un ajout grâce à Tamara C.

הליבוט  halibut                                halibut                                            flétan