Bientôt Shavouot en Israël, la fête des semaines (7 semaines depuis Pessah) qui commémore le don de la Torah au peuple d’Israël.
Il est de coutume pour cette fête de faire un repas à base de produits laitiers et le produit laitier israélien par excellence, c’est le cottage!
A l’origine, le fromage cottage est américain. Pourtant, le cottage est devenu une denrée typiquement israélienne, l’un des produits laitiers le plus vendu en Israël.
Pour ma part, je le trouve délicieux et je ne lui ai jamais trouvé d’équivalent ni en France, ni en Belgique, ni en Angleterre, ni même aux Etat-Unis.
La formule israélienne du cottage cheese a été développée dans les années 1950 pour les laiteries Tnuva par Israel Stauber (Sa formule est restée secrète comme celle de Coca-Cola et se trouve sous bonne garde dans l’un des coffres des laboratoires de Tnuva) et est restée pratiquement inchangée depuis. Bien qu’aujourd’hui, il existe un cottage à 5%, à 3%, dernièrement à 1% et aussi un Cottage Bio et que les laiteries concurrentes Tara et Stauss en produisent aussi.
J’ai demandé à quelques amis s’ils aimaient le cottage et de quelle façon il le mangeait:
- Dan Peguine pense qu’il est si bon parce que les grumeaux sont plus fins, que le tout est moins liquide et qu’il y a la juste pointe d’acidité adéquate. Son préféré le 3% de Tnuva. Il mange un pot à la petite cueillère en 3 minutes et il est incapable d’en manger un entamé ou de ne manger que la moitiè du pot.
- Nathalie Gruffy le mange à la cuillère ou sur un cracker. Ce qu’elle préfère, c’est la première mousse. Un délice.
- Anabelle le pose délictement sur un oeuf brouillé.
- Jacques Bitton en congèle 4 pots à chacun de ses voyages en Israël pour les ramener en France.
- Esther Orner le consomme sur une tartine avec au-dessus un peu de confiture de fraises.
- Charles se souvient qu’il le mangeait sur une tranche de pain préalablement tartinée de pâte de chocolat Hashahar (un autre produit iconique israélien, j’y reviendrai!)
- Mes épiciers du Kerem Hateimanim, du quartier yéménite près du Shouk HaCarmel, Avi et Oren, en ont été gavés quand ils étaient petits et sont incapables d’en manger, seulement de le vendre!
Et vous, vous le préférez comment?
Hag sameah!
super! et quelle belle photo!
je suis d’accord avec Dan Peguine, moi aussi je n’aime pas trop le manger quand il est entamé… bizarre!
le cottage, je le mange dans un ramequin (ou plutot un bol !!) nature avec une cuillère !
mmmmmmmm
Merci pour ce message, sauf que maintenant, j’ai faim !
Hag Sameah !
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JAS
Mon préféré est le 9%, j’y suis fidèle depuis que je l’ai découvert lors de mon premier voyage en Israël, en 1983 ! Et je prie à chaque nouveau séjour que la marque ne retire pas le 9% de sa production sous l’influence tyrannique des traqueurs de cholestérol.
Mon cottage, je le déguste en trempant de fines lanières de concombre (israélien – le petit melafefon) directement dans le pot, comme d’autres le croissant dans le café. J’ai un faible pour la mousse délicieuse qui recouvre le fromage.
Je m’arrête toujours à moitié du pot pour avoir le plaisir d’en profiter plus tard dans la journée, sans devoir sortir pour en acheter.
vous me donnez tous l’eau à la bouche snif snif
Quand je reviens en Israel apres des vacances, la premiere chose que je mange c’est du cottage avec un comcombre and une tomate.
Dans ma famille, presque tout le monde, depuis que je suis nee mange le cottage avec du miel.
Le cottage m’a mis l’eau a la bouche. A-t-on le droit de faire de la pub ? Je recommande donc le 3% du pot blanc a taches noires dont la marque commence par un T. Il joint onctuosite et regime. Miam
@Yael
avec du miel? Je vais essayer…
@Brigitte Il ya deux marques avec un T mais si tu parles de celui de Tara avec les taches noires et pas celui de Tnuva avec la petite maison, c’est vrai qu’il est pas mal du tout
Aujourd’hui je mange le cottage plutôt la nuit, je casse un cracker – לחמית – en deux et puis je l’utilise comme spatule pour puiser le cottage. Le top c’est de tremper le cracker avec le cottage dans le pot de sucre et savourer le contraste du croustillement du sucre et de l’onctueux du cottage
Apparemment mon com envoyé de mon iPhone a été englouti, je re tente?
Je disais que moi, en bonne turque, je le dégustais avec de la pastèque (entre autre)…même le 3% est d’une délicatesse..
Bon moi c’est Tnuva 5 % qui gagne, sur une tartine de pain toaste!!! S’il faut pour le regime alors le 3% de Tara est bon meilleur que celui de Tnuva a 3%…toujours sur un toast…
Chez nous le cottage s’appelle le fromage de Papy car lorsque j’étais petite mon grand -père maternel en mangeait très souvent, et avec de la confiture de fraises!
Plus de 25 ans plus tard et 19 ans après sa disparition, on propose encore » tu veux du fromage de Papy »?
Merci à tous pour vos commentaires. Je me régale!
oui avec du miel sur du pain noir, ou du pain au cumin ……yahassra….
Ah! C’est délicieux de lire qu’on partage nos délices! Avec du miel ou un melafefon, selon l’humeur! Merci pour votre blog!
Mon premier commentaire n’a pas été enregitré.
Essayons un deuxième pour dire à Agnès que bien que je méprise le cholestérol, je me suis mise au cinq pour cents, mais jamais au 3 ou au1, Has ve Hallila..
A yael, ou du miel ou de la confiture, c’est super. Et à Rachel ton idée de nous questionner sur le Cottage est délicieuse.
arretez,je bave.le cottage en suisse,ce n’est vraiment pas ca .alors meme la photo me rend nostalgique.heureusement que ce n’est pas pour longtemps.
Je ne mange le cottage qu’ en Israel…en Belgique il est trop sec…..au petit dèj, avec un « bagelè » …trop bon! là, maintenant, je suis en manque de cottage!
depuis des années je mange du cottage au petit dejeuner avec tomates et concombres plus deux tranches de pain au cumin un delice, j’ai « converti » beaucoup d’amis a ce petit dejeuner et en cadeau j’apporte des cottages a mes amis de France.
Mon épouse, gravement malade, me dit qu’elle se réjouit que nous retournions en Israël à la fin du mois d’août pour déguster du cottage ! Son objectif, c’est çà : aller en Israël et manger du cottage ! On est bien dans ce pays où le miel et le lait coulent en abondance !
Cher Michel,
Tous mes souhaits de bonne santé à votre épouse
רפואה שלמה
et beaucoup de cottage!
Sympa la chronique cottage
Alors le matin au ptit déj., tjs salé et éventuellement épicé au dill ou au paprika,topissime .
Encore 2 sem. et hop cottage à TLV:):):):):)
moi je mange le cottage avec des pommes et un peu de sucre.seulement du cottage a5%
J’adore Kef Israel et votre blog, Rachel !
J’adore aussi le cottage cheese, que j’achetais ici (à Paris) chez Marks and Spencer, quand le magasin existait encore … (pas kasher ? mais tant pis …)
Now, je vais au petit magasin Hypercasher pas loin de chez moi (banlieue 93)et j’achète le Tnuva(%??)et je trempe des crackers dans le pot -que je finis invariablement…- Je ne peux pas m’arrêter … C’est ma p’tite addiction ! Parfois je mets du sel+poivre dedans ou alors je tartine avec du bon miel : c’est délicieux… Il ne me manque que de voir Tel-Aviv ou Jeru par ma fenêtre !!! BONNE FETE A TOUS !