Recette traditionnelle : La joue de boeuf
Une nouvelle intervenante pour Kef Israël ! Ma belle-soeur Carole Samoul partage avec nous les recettes familiales. Et pour commencer : La joue de boeuf C’est une recette apprise de ma belle-mère Jeannine – adorée de tous et plus particulièrement de Bilou, notre cousin trop tôt disparu. Après le départ de Jeannine, j’ai cuisiné ce […]
Latkes d’Orna et Ella pour Hanoucca
Pour Hanouka, la coutume est de préparer des mets frits dans l’huile, latkes et soufganiyot, pour rappeler le miracle de la fiole d’huile dans le Temple. J’ai traduit en français la recette des mythiques latkes du restaurant Orna et Ella, rue Sheinkin à Tel Aviv qui malheureusement n’existe plus. Latkes, c’est en yiddish, en hébreu, […]
Labane maison
Le labané, labneh ou lebneh est un fromage fait à base de yaourt. C’est le fromage le plus facile à faire à la maison. Donc si vous n’êtes pas en Israël et que vous ne pouvez pas aller au supermarché, à l’épicerie ou au restaurant pour vous régaler de Labane, voici en photos la recette […]
Artichaut de Jérusalem, ni artichaut, ni Jérusalem
Jusque fin février, c’est la saison de l’artichaut de Jérusalem. Mon marchand de légumes au souk HaCarmel à Tel Aviv me recommande de l’acheter pour en faire des soupes ou des purées et Mimi fait une très bonne salade. Le nom italien du topinambour Girasole qui veut dire tournesol a été corrompu et s’est transformé […]