Colorabi, Kohlrabi, le chou des marchés d’Israël
Colorabi du Souk HaCarmel
Sur les marchés israéliens, c’est la saison du colorabi. Joli mot à la sonorité colorée et qui fait rire mon amie Esther parce qu’elle l’associe au col du Rabbi. En fait, le mot Kohlrabi est d’origine allemande, Kohl (chou) plus Rübe (rave).
Ce légume ressemble à un navet mais n’est pourtant pas de un légume-racine puisqu’il appartient à la famille des crucifères. Il s’agit d’une variété de chou-rave qui s’apparente aussi au chou de Bruxelles. Il est généralement d’un blanc légèrement teinté de vert mais ce matin, au Souk HaCarmel, il était d’un magnifique violet soutenu.
Antioxydant et très peu calorique, il peut être sauté ou utilisé dans la soupe. Mais, il est excellent en salade ou citronné et saupoudré de zaatar, ce mélange d’épices (thym, sumac, sésame) indispensable au Moyen-Orient.
Déc 10, 2008 @ 18:57:17
Hier j’ai mis « la voix du Rabi » dans ma soupe, délicieux.
Très bel photo. j’irai voir de mes propres yeux « Les cols du rabi » en mauve.
Déc 10, 2008 @ 19:25:16
Très belle photo et non pas bel !
Jan 26, 2009 @ 10:19:09
Le mieux c’est de la manger cru sans rien…
Dommage que on ne le trouve pas en Europe. J’adore!
Jan 26, 2009 @ 10:28:32
Oui, d’ailleurs c’est toi qui me l’a fait découvrir. Merci!
Mar 04, 2009 @ 07:57:12
On le trouve en Suisse. si celà vous dit.
Avr 03, 2009 @ 14:20:20
a tunis on appelait ce legume (en arabe local) « boutakala ». et il avait une place de choix parmi les legumes qui composaient le bouillon du fameux et legendaire couscous tunisien.
Août 18, 2009 @ 00:25:39
On peut en faire de délicieuses purées ou mousses. C’est un légume très courant en Suisse.
Mar 27, 2011 @ 20:45:39
On peut trouver le colorabi dans les magasins Grand Frais a Lyon
Jan 19, 2012 @ 10:05:21
@KAren qui écrit « Dommage que on ne le trouve pas en Europe », je signale que les deux principales variétés se nomment « Blanc hâtif de Vienne » et « Violet hâtif de Vienne ». En effet, c’est en Autriche le légume national et j’en raffole ! On en trouve aussi en Allemagne et en Suisse. Dans ma petite famille, on le mange cru, frais, en morceaux, à l’apéro… et tout le monde adore (même les enfants).
Jan 19, 2012 @ 13:31:56
En Belgique, on en trouve (mais je n’ai jamais vu la variété violette), surtout chez les légumiers bio (au marché d’Uccle centre, le dimanche matin par exemple).
Très bon cru effectivement, ou en purée (mélange chou-rave, pommes de terre, carottes, navets-beurre… les enfants adorent !)
Jan 19, 2012 @ 15:03:49
Quelle bonne idée cette purée de légumes-racines; je vais essayer. Merci Esther.
Mar 27, 2012 @ 17:36:23
Par chez nous, le chou-rave, c’est pour les vaches! Je n’en achète jamais, mais le réfectoire de l’hôpital où je travaillais le servait coupé en baguettes et rôti au four, et c’était très bon. Les vaches doivent avoir bon goût!
Mai 23, 2017 @ 21:57:10
Drôle ce nom de.kol du rabbi Je vais essayer de le préparer en salade coupe A la mandoline. ………attention les doigts ……Le choux rave est connu en France Et Il entre dans la composition du pot au feu et maintenant On Le trouve sur les marchés Barbes. Belleville et supermarchés cacher
Jan 31, 2018 @ 00:58:00
Je l’ai trouvé en magasin bio uniquement pour l’instant et c’est le blanc
Fév 01, 2019 @ 18:02:33
Et bien moi, j’ai découvert le colorabi vert tendre cette semaine et pris par simple curiosité à NETTO de Cluny dans le lot des produits à 1€ (à 0,99 exactement) et je n’ai pas été déçue ! Ca a le goût d’un radis doux (selon moi). Je le mange cru tel quel ! Vraiment très subtil. Venue ici me renseigner encore par simple curiosité.
Comme quoi les curieuses ne finissent pas toute dans le cabinet de Barbe Bleue.
Soyez indulgents avec ceux qui connaissent pas bien l’orthographe ! Tout le monde ne sort pas d’hypocagne !